PFE COSUMAR

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L’industrie agroalimentaire est l’ensemble des activités concernant des produits

destinés à l’alimentation humaine. Elle est aujourd’hui un secteur industriel important de

fabrication de denrées alimentaires.

La fabrication de denrées alimentaires a été, jadis, une activité plus au moins

industrielle, visant à assurer les besoins de la famille, elle est restée longtemps limitée à une

première transformation des produits bruts.

Peu à peu, grâce à l’énergie et à la technologie de pointe, l’industrie

agroalimentaire a progressivement pris en charge la succession des transformations allant du

produit brut au produit consommé.

En effet, sous l’égide de l’organisation des nations unies pour l’alimentation et

l’agriculture (F.A.O), l’industrialisation agroalimentaire a pu faire face au secours urgent des

populations souffrant de malnutritions ou de sous alimentation, particulièrement dans les pays

sous développés.

En ce qui concerne le Maroc, qui est un pays agricole et en voie de

développement, l’industrialisation de ses produits végétaux est impérative et ceci afin

d’assurer d’une part l’autosuffisance alimentaire à sa population de plus en plus croissante et

d’améliorer son économie d’autre part.

Mon stage s’est déroulé au sein de la société COSUMAR à Casablanca qui,

comme toute entreprise ambitieuse, a pour objectif la satisfaction de sa clientèle et, par la

suite, gagner sa fidélité.

Le présent rapport est le fruit d’une expérience réussie que j’ai pu accumuler tout

au long de mon stage de fin d’études au sein de cette entreprise, il se situe en quatre chapitres :

Le premier chapitre fera l’objet d’une présentation du groupe ONA et de la société

COSUMAR.

Le second chapitre sera réservé à une présentation de l’industrie sucrière, tandis

que le troisième fera l’objet du procédé de raffinage. Le quatrième chapitre sera consacré à la

présentation du laboratoire où j’ai passé mon stage et finalement le dernier chapitre où je vais

traiter mon sujet « Validation de la méthode du dosage de l’amidon dans le sucre brut »